Compter une dizaine de coings pour un kilo de sucre cristallisé.

Laver les coings, oter les parties abimées et couper en morceaux en laisser la peau et les pépins. Mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les coings soient bien tendre (piquer la pointe d'un couteau pour vérifier). Laisser refroidir et passer les coings dans une passoire pour recueillir le jus obtenu, en pressant les coings pour extraire le maximum de jus (on peut aussi les presser à travers un torchon).

Peser le jus (on obtient environ 1,2 kgs de jus pour 10 coings) et rajouter le kilo de sucre. Faire cuire ensuite comme une confiture (env. une heure en surveillant bien pour éviter les débordements) et mettre en pots.

Date de création : 09/09/2007 - 16:56
Dernière modification : 09/09/2007 - 16:56
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