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En pleine saison, on se retrouve souvent avec une grande quantité de fruits à utiliser rapidement. Si comme moi vous limitez les quantités à environ 1,5 kgs de fruits pour autant de sucre, il vous faudra procéder en plusieurs fois.
Pensez donc à congeler vos fruits ou jus de fruits, prêts à cuire en portion de 1 kg à 1,5 kgs. Lorsque vos réserves de confitures seront épuisées, il suffira de sortir les fruits du congélateur et d'y rajouter le sucre puis de les cuire suivant votre méthode habituelle.